鹵雞爪要鹵多長時間?
15-20分鐘。雞爪一般鹵15-20分鐘就夠了，鹵好后可以蓋住燜一段時間，但是不是一直開火煮。正確的方法是，新鮮的雞爪洗干凈后用大火煮10-15分鐘左右，然后關火悶40分鐘左右，等到雞爪充分入味再撈起。這樣的雞爪才會熟而不爛。需要注意的是，雞爪很容易熟，不宜煮過長時間。
鹵雞爪怎樣做才好吃?
1.把雞爪的指甲剪掉，然后清洗干凈;
2.鍋里水燒熱，把雞爪放進去焯水至微微變色撈出，清洗干凈;
3.大蒜切成小塊，備用;
4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過多的水;
5.鍋里加入適量油，燒熱，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分后倒入老抽使之均勻上色;
6.然后倒入調好的味增汁，以沒過雞爪為宜，再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香;
7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然后收汁，汁收到還有五分之二左右時倒入水淀粉;
8.再加少許鹽調味，出鍋即可。
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