油燜筍是春筍還是冬筍?
“油燜筍是用春筍。油燜筍好吃的第一點就是挑選筍,春筍一定要選新鮮的,否則筍的鮮味沒有了,而且澀味也很重,新鮮的春筍表面劃上一刀,去掉筍殼,清洗干凈,底部的老根可以切掉一點”。
油燜筍是哪里的特色菜?
油燜筍(braised bamboo shoot)是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
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