煮銀耳一般要煮出膠狀物來，即所說的植物性膠質元素。煮透的銀耳也利于消化吸收，提高營養物質的利用率。
銀耳出膠的好辦法, 不用燉, 睡一覺, 早上又粘又糯軟
有個朋友皮膚很白，很健康，幾乎沒什么斑。朋友跟我說，她幾乎天天燉銀耳湯喝，叫我也吃，說對皮膚好，是最物美價廉的美容補品。自從她說了以后，我就跟銀耳較上了勁，充分體現出我的執著天性。如果一直關注我的朋友，肯定會發現最近一直在研究銀耳的做法。
我平時上班挺忙的，而銀耳一定要出膠，糯懦軟軟的才好。這樣需要燉很久，而且很容易溢鍋，還要看著，沒有這個時間呀!
我想了很多法子，也試了不同的銀耳，終于找到了一種好法子，不用再花幾個小時燉煮，不用豆漿機，只要用一個燜燒壺，什么都不做，放那里一段時間就很糯軟了。
還有，要糯軟，一定要選擇糯耳，也叫丑耳。糯耳朵形小巧，花朵密實，是直接天然日曬烘干的，沒有被洗掉膠質，其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數千倍，所以口感更粘更軟。
而普通的銀耳為了賣相好看，更容易賣，加工清洗過，變大，顏色也淺，但是同時膠質也被洗掉了，所以始終燉不爛。當然，如果用硫磺熏白過，那永遠不會爛了!
原來真相是這樣啊，好可怕啊，漂亮的東西，果然不可信啊!
材料：糯耳(丑耳)半朵，冰糖適量，即食燕麥50克，紅棗3顆
做法：
1.銀耳加水泡發。
2.去掉黃色根部，切碎，越碎越容易出膠。
3.燜燒壺加開水，蓋上蓋子預熱。同時，銀耳加適量水，煮開一兩分鐘。
4.倒出燜燒壺中的開水，加入幾顆冰糖，把煮開的銀耳連湯一起倒入到燜燒壺中。
5.如果不滿，加入剛燒開的開水，至滿壺，蓋緊。然后就不用管了。
6.我是晚上大約11點左右放進去的，第二天早上起來，就很軟，可以直接吃了。如果是白天，燜上三四個小時，就可以。
7.我用它來煮了燕麥片，加幾顆紅棗。
8.煮開，一兩分鐘就好，超快的豪華營養早餐。
成品，非常粘稠，糯軟，好吃又營養，關鍵還省電，省煤氣。
原標題：銀耳煮出膠和不煮出膠食用效果有什么不同嗎?
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